 | Glosario - Alimentos enriquecidos
- Los alientos enriquecidos o fortificados como los cereales del desayuno, el pan, las bebidas isotónicas, las barritas nutricionales, los aperitivos reforzados, los alimentos para bebés o las comidas precocinadas, son alimentos enriquecidos para aumentar su efecto positivo sobre la salud. Entre estos ingredientes se incluyen las vitaminas, los carotenoides, los minerales, las plantas y los aminoácidos. Estos se añaden a los alimentos una vez procesados, a menudo para compensar los que se han perdido durante la fabricación.
^ arriba - Antioxidante
- Sustancia que protege frente el daño causado por los radicales libres. Los radicales libres son moléculas muy reactivas que produce nuestro organismo durante su funcionamiento normal o bien proceden de elementos externos, como por ejemplo el humo del tabaco o la contaminación del aire. Éstas reaccionan con ciertos productos químicos en el cuerpo y, en este proceso, afectan al funcionamiento normal de las células. Los antioxidantes interactúan con los radicales libres para neutralizarlos. Algunos ejemplos de antioxidantes son la vitamina C, la vitamina E y los carotenoides. Los antioxidantes se añaden frecuentemente a los productos alimentarios como los aceites vegetales para prevenir o retrasar los daños provocados por la acción del aire. También pueden reducir el riesgo de padecer cáncer, enfermedades cardiacas y alteraciones degenerativas del ojo.
^ arriba - Carotenoides
- Los carotenoides forman una familia compuesta por más de 600 pigmentos presentes en la naturaleza. Los carotenoides son los pigmentos que dan color a las yema de los huevos, a los tomates, a muchas verduras, a los vegetales de hoja verde y a las frutas. También están presentes en los mariscos, en ciertas especies de peces, en las plumas, en las flores y en los insectos. Nuestro organismo no puede producirlos, por lo que deben ser obtenidos a través de la alimentación. Los carotenoides son agentes colorantes y estabilizantes naturales. Los alimentos que contienen carotenoides conservan su apariencia durante mucho tiempo y soportan los efectos de la luz solar directa.
^ arriba - Cataratas
- Las cataratas son zonas opacas o translúcidas en el cristalino del ojo que impiden el paso de la luz pudiendo provocar una visión borrosa. Ese trastorno constituye una de las causa principales de ceguera en todo el mundo. Los factores que contribuyen a la DMAE, tales como el consumo de tabaco, la alimentación, la exposición al sol y la edad, también influyen en la aparición de cataratas. Pese a que las cataratas se pueden intervenir quirúrgicamente reemplazando el cristalino natural, el procedimiento es muy costoso y, por tanto, no es accesible en muchas partes del mundo. Esto significa que la prevención también es crucial para tratar esta enfermedad ocular tan común que causa la pérdida de visión.
^ arriba - Ceguera
- Pérdida parcial o total de la vista. Entre las causas para la ceguera se incluyen las lesiones cerebrales o del nervio óptico, las enfermedades de la córnea o de la retina, la diabetes, las cataratas, el glaucoma, el desprendimiento de la retina, las enfermedades infecciosas o la carencia de nutrientes esenciales en la dieta.
^ arriba - Córnea
- Área transparente de la capa externa del ojo que cubre el cristalino y el iris.
- Cristalino
- Órgano biconvexo y transparente situado detrás del iris en el ojo. El cristalino enfoca los rayos de luz sobre la retina.
- DMAE
- La degeneración macular asociada a la edad (DMAE) es una enfermedad que afecta a la parte central de la retina o mácula del ojo. La DMAE es la causa principal de pérdida de visión en la población de la tercera edad. La degeneración macular ocasiona la disminución progresiva de la visión central. Las personas que padecen esta alteración tienen problemas para leer, conducir y realizar actividades que requieren una visión central clara. Hasta el momento no existe un remedio conocido contra la degeneración macular. Entre los factores que aumentan el riesgo de sufrir esta enfermedad están la edad avanzada, los antecedentes familiares, ser de sexo femenino, ser de raza blanca, el consumo de tabaco y bebidas alcohólicas, la exposición al sol y las enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos, como tener una presión sanguínea alta.
^ arriba - DSM
- DSM suministra componentes de productos a prácticamente todos los productores del mundo pertenecientes a las industrias de suplementos alimenticios, farmacéutica, alimentaria, productos del cuidado personal, automovilística y transportes, metalúrgica y maquinaria, agrícola y piensos para animales, así como la industria textil y de la construcción. También provee productos como los plásticos que se usan para los teléfonos móviles, fibras de altas prestaciones para redes, ropa y artículos deportivos o agentes de unión y lacas para CDs y DVDs. Los productos biotecnológicos se emplean en la producción de medicinas, perfumes, cerveza, lácteos y alimentos infantiles, entre otros. Los productos químicos se usan, por ejemplo, en la fabricación de chaquetas y zapatillas deportivas, así como en el revestimiento de papel moneda. DSM lleva a cabo, además, exploraciones y extracciones de petróleo y gas natural.
Como proveedores de materiales e ingredientes, estamos detrás de las marcas que utilizan y consumen a diario millones de personas. DSM se encuentra entre los líderes globales de muchos de sus campos de actividad y tiene su sede central en los Países Bajos, además de contar con representaciones en todos los principales países del mundo. DSM engloba varios segmentos de actividad, como son el de materiales de altas prestaciones, el de productos químicos industriales y el de productos de biotecnología, en los que DSM Nutritional Products desempeña un papel destacado.
Véase también www.dsm.com
^ arriba - DSM Nutritional Products
- En el año 2003, DSM absorbió Vitamins and Fine Chemicals, que formaba parte de F. Hoffmann-La Roche, con sede central en Basilea, Suiza. DSM Nutritional Products es el nuevo nombre de la antigua Roche Vitaminas y Químicos Finos desde que ésta entró a formar parte de DSM. Elaboramos vitaminas y otros ingredientes nutricionales que proveemos a la industria de los suplementos alimenticios, a la pecuaria, a la de productos del cuidado personal y a la alimentaria en general, y disponemos de un portafolio de productos que incluye vitaminas, carotenoides, LC-PUFAs, ácidos cítricos y otros nutracéuticos. Nuestra gran variedad de productos y mezclas de nutrientes está especialmente diseñada para proporcionar un rendimiento óptimo en una amplia gama de aplicaciones. Como líderes globales en la investigación de productos nutracéuticos, nosotros - DSM Nutritional Products - trabajamos en colaboración con las principales universidades para ayudar a la industria en el desarrollo de productos nuevos y beneficiosos que introducir en el mercado.
Véase también www.dsmnutritionalproducts.com
^ arriba - Glaucoma
- Se entiende por glaucoma un grupo de enfermedades oculares caracterizadas por el aumento de la presión intraocular y la lesión del nervio óptico, pudiendo provocar la pérdida total de la visión. Los tratamientos existentes están destinados a reducir la presión y a retrasar la evolución de la enfermedad. El glaucoma se puede tratar con medicamentos, cirugía láser o una combinación de ambos. Estos tratamientos ayudan a conservar la visión restante, pero no devuelven la visión que ya se perdió.
^ arriba - Iris
- Diafragma muscular que controla el tamaño de la pupila. El iris es la parte coloreada del ojo.
^ arriba - Luteína
- Carotenoide natural que abunda en la col, el repollo, el berro y las espinacas. La luteína también se encuentra en la retina humana. Se cree que la luteína y la zeaxantina interactúan en la prevención de enfermedades oculares como las cataratas y la DMAE.
Véase también luteína, DSM Nutritional Products
^ arriba - Luz azul casi ultravioleta
- La luz azul tiene una longitud de onda ligeramente superior al espectro ultravioleta y es la energía más alta y la longitud de onda de luz visible que puede causar más daño a la retina. La zeaxantina (OPTISHARP™ ) y la luteína concentradas en la retina son las encargadas de filtrar estas longitudes de onda.
- Mancha amarilla
- Ver Mácula lútea
- Mácula lútea
 (o mancha amarilla) Es una pequeña porción de la retina que contiene células especiales sensibles a la luz. La mácula nos permite vez los detalles con nitidez. En ella existen altos niveles de zeaxantina y luteína, que son las que le proporcionan su típico color amarillo. Los primeros anatomistas se referían a esta área como mácula lútea o «mancha amarilla»; a causa de la intensa tonalidad amarilla de la zeaxantina y la luteína. La retina está organizada de forma que la luz deba atravesar primero las altas concentraciones de luteína y zeaxantina antes de alcanzar las células fotosensibles.
^ arriba- Odds-ratio
- Es la probabilidad de ocurrencia de un determinado evento que se puede medir dentro de estudios epidemiológicos. La odds-ratio permite a los científicos comparar esta probabilidad en dos grupos diferentes de personas: una odds-ratio de 1 significa que el evento es probable en los dos grupos, mientras que una odds-ratio mayor o menor que 1 implica que el evento puede ser más (o menos) probable en el primer grupo.
^ arriba - Oftalmólogo
- Médico especialista en medicina ocular. También se le conoce como oculista.
- Óptico
- Especialista encargado de adaptar gafas y fabricar lentes de contacto para corregir los problemas de la vista. Mientras que un optometrista realiza exámenes oculares y prescribe gafas o lentes correctoras, el óptico es quien se encarga de confeccionarlas.
^ arriba - OPTISHARP™
- DSM Nutritional Products produce OPTISHARP™, una sustancia muy pura y característica para su uso en productos destinados a la nutrición y la salud humana y animal y en productos dietéticos. Su composición es idéntica a la forma presente en la naturaleza, lo cual significa que su estructura y propiedades químicas no muestran diferencias con la zeaxantina natural de las plantas. OPTISHARP™ está disponible en varios países en una extensa variedad de suplementos dietéticos, productos alimentarios y bebidas. Consulte la sección «Productos» en este sitio web.
^ arriba - Optometrista
- Profesional sanitario con licencia para ofrecer ciertos servicios primarios como el diagnóstico de enfermedades oculares, el tratamiento de disfunciones visuales y la prescripción de gafas. El alcance de sus competencias es diferente en cada país.
^ arriba - Radicales libres
- Los radicales libres son moléculas muy reactivas que produce nuestro organismo durante su funcionamiento normal o bien proceden del medio ambiente. Éstas reaccionan con ciertos productos químicos en el cuerpo y, en este proceso, afectan al funcionamiento normal de las células. Una menor exposición a los radicales libres puede disminuir el riesgo de sufrir problemas de salud relacionados con los radicales libres.
^ arriba - Retina
- Membrana sensible a la luz que que recubre la parte posterior del ojo. Cuando la luz penetra en la retina, ésta genera impulsos que viajan a través del nervio óptico hasta el cerebro. El área de la retina llamada mácula lútea o mancha amarilla es la encargada de que percibamos los detalles con nitidez.
^ arriba - Suplemento dietético
- Producto ingerido por vía oral que contiene uno o varios ingredientes destinados a complementar o enriquecer la dieta. Entre estos ingredientes se incluyen las vitaminas, los carotenoides, los minerales, las plantas y los aminoácidos. Los suplementos dietéticos se pueden encontrar en forma de comprimidos, pastillas, cápsulas, cápsulas blandas, comprimidos efervescentes, líquidos o en polvo.
^ arriba - Visión
- La visión es el proceso de convertir la luz en imágenes que el cerebro que pueda registrar e interpretar. Los encargados de realizar este complejo proceso son los ojos.
Agudeza visual: es la capacidad del ojo para percibir la figura y la forma de las letras y símbolos más pequeños así como para discriminar sus detalles a una distancia determinada.
Mala visión: las personas con mala visión habitualmente pueden ver. Sin embargo, una mala visión puede interferir en actividades cotidianas como leer o escribir.
^ arriba - Zeaxantina
- Carotenoide natural que da al maíz su color amarillo característico. También está presente en vegetales y frutas de color verde oscuro, rojo y amarillo como la calabaza, los guisantes, las coles, los pimientos, las naranjas, los kiwis y las uvas. Al igual que el resto de carotenoides, la zeaxantina no puede ser producida por el organismo, pero se pueden obtener grandes cantidades de ella a partir de suplementos dietéticos. La zeaxantina también se encuentra en la retina humana en altas concentraciones. La zeaxantina es el componente activo de OPTISHARP™.
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